«Rivitalizzare per innovare»

E a partire da quel progetto si è poi arrivati all’hotel diffuso POORT A POORT?

Già dal 2005 si era pensato a un hotel diffuso per il Parco paesaggistico, ma con un focus diverso: si trattava soprattutto di gestire le case di vacanza, un’idea che poi non ha attecchito. Nel 2011/2012 ci abbiamo riprovato. Abbiamo fatto una specie di sopralluogo in paese e poi, seduti a un tavolo rotondo, abbiamo discusso, iniziato un processo creativo e ci siamo resi conto che l’idea di un hotel diffuso emergeva continuamente.
 

Una proposta che avete portato avanti fino alla realizzazione del progetto POORT A POORT. Quali sono stati i passi concreti?

Tra il 2010 e il 2011 abbiamo fatto un inventario degli edifici del nucleo storico, suddividendoli per tipologia e stato di conservazione. Per ciascun edificio abbiamo preso nota della funzione a cui era adibito, chi erano i proprietari e che cosa pensavano di fare con gli appartamenti vuoti. 
 

Come siete riusciti a convincere i proprietari a vendere alla Fondazione Dorf am Bettlihorn il ristorante Bettlihorn e l’appartamento al piano superiore?

I proprietari hanno seguito con interesse il nostro lavoro e hanno capito che con il progetto POORT A POORT avremmo continuato l’attività del loro ristorante proprio come prima. Erano entusiasti. Ci è invece voluta un po’ di forza di persuasione per acquisire l’ex appartamento dell’oste al piano di sopra, che uno dei figli della comunità ereditaria usava come appartamento di vacanze. Ma nel 2022 ce l’abbiamo fatta.

Una cosa è elaborare un’idea, un’altra è realizzarla. Come avete proceduto a Grengiols?

Per cominciare abbiamo fondato un’associazione per il recupero e la rivitalizzazione del nucleo storico che fungesse da persona giuridica a cui rivolgersi. L’associazione si occupa in prima linea di organizzare eventi. C’è stata la festa di paese nel 2019, durante la quale abbiamo presentato degli esempi di camere e lanciato un crowdfunding per l’hotel diffuso. Ad aprile 2019 è stata fondata la società anonima POORT A POORT Dorfhotel AG e a dicembre la Fondazione Dorf am Bettlihorn. Sin dall’inizio abbiamo ritenuto importante che il progetto fosse promosso da una fondazione, anche per agevolare la raccolta fondi. Il sacerdote del paese Eduard Imhof, recentemente defunto, è stato il primo grande donatore della fondazione.
 

Il nome POORT A POORT si deve a lui, vero?

Don Imhof aveva molta immaginazione e conosceva benissimo la lingua e le usanze del paese. Ci ha presentato una lista con una trentina di possibili nomi. Alla fine abbiamo scelto POORT A POORT, che nel dialetto altovallesano significa «porta a porta». Calzava a pennello con gli obiettivi del nostro progetto.

A quel punto avevate un progetto e un nome. Rimaneva da decidere come attuare nella pratica la rivitalizzazione del nucleo storico e come finanziare il tutto.

Grazie all’inventario, avevamo un quadro abbastanza chiaro della sostanza edilizia esistente. Nel 2017, la responsabile del progetto di riqualificazione da parte del Parco paesaggistico della Valle di Binn Monika Holzegger, l’architetto David Ritz e io ci eravamo già fatti un’idea piuttosto precisa e volevamo concretizzare la nostra visione negli spazi dell’ex ristorante Bettlihorn. Ma in effetti non sapevamo ancora in che modo ottenere i necessari finanziamenti. Servivano circa due milioni di franchi, una cifra considerevole. In marzo 2022 qualcosa si è mosso: abbiamo ricevuto una cospicua donazione. A quel punto sapevamo che potevamo osare muovere i primi passi: comprare e ristrutturare il ristorante e l’appartamento al piano superiore.
 

Quali sono i criteri che avete seguito per i lavori di ristrutturazione?

Possiamo riassumerli con il principio «rivitalizzare per innovare». Lo scopo era preservare il più possibile, operando cambiamenti soltanto laddove fossero necessari e sensati. I muri esterni della facciata orientale al pianterreno, per esempio, sono stati lavorati da professionisti e ornati in due punti con decorazioni analoghe a quelle presenti su altri edifici del paese. Le finestre sono state rimesse a posto senza sostituirle. Gli interni sono in gran parte rimasti com’erano. Le travi maestre, con le loro iscrizioni, sono testimonianze della storia dell’edificio. Per il ristorante, che nel corso degli anni aveva già subito vari cambiamenti, si sono resi indispensabili interventi più incisivi. Ora dispone di un’ampia sala dotata di un adeguato mobilio in legno. La stufa in pietra ollare del 1896 è rimasta. L’abbiamo fatta restaurare.
 

Sia il ristorante che l’albergo hanno aperto i battenti a settembre 2024. Quali sono oggi gli spazi occupati dall’hotel POORT A POORT?

L’hotel al momento comprende il ristorante al pianterreno e, al piano di sopra, tre stanze con bagno privato, più alcuni locali accessori. Nel 2023 la fondazione ha acquistato un altro appartamento, sopra il ristorante Grängierstuba, gestito da una coppia di esercenti. Con loro abbiamo un accordo che garantisce il funzionamento costante di almeno un’osteria in paese.